ホヤ

laundry-ken さんから「釜山」にコメントをもらった。

これ何？と書いたものは「ホヤじゃないですかね」と教えてくれた。

早速ネットで調べてみたら間違いない。漢字で海鞘と書く。

寒い所が生息地で、日本で多く流通するのは主に東北地沿岸部であり、水揚げ量の多い石巻漁港がある宮城県では酒の肴として一般的であると。

それで香川では見たことがないのが当然かも知れない。

金属臭ないしガソリン臭のような独特の臭いがあり、好き嫌いが分かれる。この臭いは鮮度が落ちると特に強くなるので鮮度管理が難しい。

独特の風味が酒の肴として好まれ、刺身、酢の物、焼き物、フライとして調理され、塩辛、干物に加工される。また、このわたと共に塩辛にしたものを莫久来（ばくらい）という。　　　　　　

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